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Recomienda IMSS medidas preventivas en el consumo de pescado y mariscos

Recomienda IMSS medidas preventivas en el consumo de pescado y mariscos
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Con el inicio de la temporada de calor es importante tener especial cuidado con los platillos elaborados a base de pescado y mariscos, ya que estos productos son r谩pidamente perecederos y su consumo en condiciones inadecuadas puede provocar enfermedades gastrointestinales, como salmonelosis y diarrea.

聽Rosario L贸pez, nutri贸loga de la Unidad de Medicina Familiar (UMF) n煤mero 18 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Tijuana explic贸 que aun cuando la ingesta habitual de pescado es una buena recomendaci贸n para una alimentaci贸n correcta -por sus prote铆nas y alto contenido de f贸sforo, magnesio, vitamina A y selenio-, 聽es importante tomar en cuenta el 聽aroma, si desprende olor a amoniaco o desagradable, debe desecharse.

Agreg贸 que en el caso del pescado, hay que revisar que los ojos est茅n brillantes, cristalinos y saltones; de lo contrario, cuando ya se ven opacos, oscuros o gris谩ceos, 聽es s铆ntoma de que no est谩 en buenas condiciones.

聽A帽adi贸 que las escamas deben ser brillantes y pegadas a la piel, rojizas o rosadas, libres de golpes o color que no sea el propio o caracter铆stico de los alimentos. Adem谩s, la carne debe ser firme; 聽si al presionar con un dedo, queda marcada, significa que es un pescado que no re煤ne las caracter铆sticas de frescura.

聽Dijo tambi茅n que la seguridad del consumo de pescados y mariscos incluye la compra, almacenamiento y preparaci贸n en forma correcta. Lo ideal, dijo, es consumirlo en casa, pero si se hace en lugares p煤blicos se debe verificar la higiene del establecimiento, observar el manejo y conservaci贸n de los alimentos, ya que se corre mayor riesgo con productos se consumen crudos, como el ceviche.

聽Insisti贸 en que es importante que el establecimiento que vende pescado y mariscos re煤na las condiciones de higiene, conservaci贸n bajo refrigeraci贸n o colocados sobre camas de hielo y 聽de preferencia, que no est茅n al aire libre, expuestos al polvo.

聽Explic贸 que los principales s铆ntomas de enfermedades gastrointestinales derivadas del consumo inadecuado de productos del mar son p茅rdida de apetito, diarrea, v贸mito, n谩useas y malestar en general.

聽A帽adi贸 que cuando el v贸mito y la diarrea persisten, pueden provocar deshidrataci贸n que se acompa帽a de p茅rdida de minerales (sodio y potasio), lo que puede inducir alteraciones en el organismo, como disminuci贸n de la presi贸n arterial y desequilibrio hidroelectrol铆tico.

鈥淓stos s铆ntomas son potencialmente graves, por lo que se requiere tener cuidados especiales, mantener una adecuada hidrataci贸n y 聽en caso necesario, acudir con el m茅dico familiar para recibir el tratamiento correspondiente鈥. La nutri贸loga de la UMF 18 precis贸 que las personas que tienen problemas de hipertensi贸n arterial o diabetes deben tener especial cuidado, no abusar en la ingesta de camarones y ostiones, b谩sicamente por su alto contenido en sodio.

聽Finalmente recomend贸 evitar alimentos empanizados, capeados y frituras en general, debido a su alto nivel de grasa.

 

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