The Clinical Nutrition Journal, fue el encargado de revelar los resultados de su más reciente estudio, que descubrió que la Sopa de Lentejas,  reducen el riesgo de padecer cáncer e infartos. El hallazgo fue realizado por un grupo de investigadores encabezado por Christopher Papandreou.

Dicho estudio que involucró a 7,216 participantes reveló que el consumo de lentejas reduce hasta 49 por ciento el riesgo de mortalidad por cáncer y un 37 por ciento en cuestión de infartos. Esto debido al efecto protector de las lentejas aportado por polifenoles como ácidos fenólicos y flavonoides.

Características nutrimentales de las lentejas

Por cada 100 g de parte comestible cruda:

• Energía: 338 kcal
• Proteínas: 28.1 g
• Hidratos de carbono: 26.6 g
• Fibra: 30.5 g

Cómo preparar una sopa de lentejas

• 250 g de jitomates cortados en trozos
• 1 taza de lentejas
• 1 cebolla mediana picada
• ½ pimiento picado
• 2 ramitas de perejil picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y paprika al gusto

Para preparar la sopa, primero limpia y lava bien las lentejas; luego combina todos los ingredientes en una cacerola, cúbrelos con 4 o 5 tazas de agua y deja hervir por hora y media; finalmente sazona la sopa a tu gusto.