El Festival de la Ensalada Caesar, regresa para continuar con la tradición de este platillo característico de Tijuana, y en esta edición se realizará en la Explanada del Estacionamiento Caliente, el domingo 08 de julio.
Ese mismo día, será la corrida en la Plaza de Toros, a cargo de Arturo Macías “El Cejas”, José Mauricio y Fermín Espinoza “Armillita VI”, y aunque el objetivo es unirse a los festejos por el 128 aniversario de Tijuana, serán dos eventos independientes.
“Es un evento que va de la mano de la corrida de toros pero es independiente, la gente puede ir sin necesidad de ir a la corrida, y viceversa.
Es una fiesta de todo un día, empieza a medio día, termina a las diez con “Las mañanitas” a Tijuana, y juegos pirotécnicos festejando el aniversario de Tijuana, con el fin de agasajar a la ciudad. Va a haber concurso de guayaberas para los hombres, de sombreros para las mujeres y pisado de uva”, explicó Alberto Bustamante, director general de Producciones Busa.
Esta verbena gastronómica tendrá un costo de 110 pesos: “el boleto incluye una copa de sangría, un refresco y la degustación de la ensalada Caesar, a parte habrá una verbena con los mejores restaurantes de Tijuana”, detalló Bustamante.
“Estarán presentes 8 restaurantes de la región, uno del Valle de Guadalupe y los otros de aquí de Tijuana, que van a tener platillos a precios accesibles, habrá números musicales, invitados especiales, flamenco y mariachi para cantar “Las mañanitas” a Tijuana”, agregó.
Con respecto a la historia de la Ensalada Caesar se dice que en 1940 en el Hotel Caesar ubicado en la famosa Av. Revolución de la ciudad de Tijuana, estando hospedados un grupo de aviadores quienes al regresar bastante tarde, y pedir algo de cenar, se le explicó que ya estaba cerrada la cocina y no había nada más que lechuga.
Ellos pidieron que les prepararan una simple ensalada, la que elaboró el Chef Livo Santini, que resultó ser un manjar que apreciaron y aplaudieron los pilotos esa noche, por lo que la ensalada fue bautizada en esa ocasión como “Ensalada Aviadores”.
Posteriormente César Cardini, dueño del famoso hotel se nombró autor de la famosa “Ensalada César”, conservando su paternidad en forma profesional.
Hoy en día la “Ensalada César” es preparada en restaurantes alrededor del mundo. La receta original puede probarse en el autentico “Hotel César” localizado en la ciudad de Tijuana entre Av. Revolución y Calle 6ta en la zona centro de la ciudad.
“El nieto del creador de este aderezo va a estar presente el día del festival y va a dar una historia breve de cómo se hizo este aderezo y como es ya característico de Tijuana en el Restaurante Caesar de la avenida Revolución”, comentó el director de producciones Busa.
Se esperan entre 3 mil ó 4 mil asistentes al Festival de la Ensalada Caesar, que disfrutarán de más de diez horas de fiesta en un ambiente familiar, y ante todo, con orgullo tijuanense. “Estamos festejando el 128 aniversario de Tijuana, somos una empresa tijuanense, qué más que el Festival de la Ensalada Caesar que es originario de nuestra región, y aprovechar el escenario para festejar a Tijuana que tanto nos ha dado, tocarle sus mañanitas, son muchos símbolos: los toros, el Estadio Caliente, la ensalada Caesar, al final todos somos tijuanenses por nacimiento o porque llegamos aquí”, concluyó Alberto Bustamante.
Los puntos de venta para el evento son Taquillaexpress, Hotel Real Inn, El Foro, Auditorio Municipal y Viajes Kinessia.
Fuente: El Mexicano
