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• Entre cempasúchil, velas de mantequilla y vino, el chef Héctor Solano, propietario de El Faro de la Baja, presentó la propuesta que formará parte de la octava edición de El Pan de la Catrina.
• Cocineros de la región reunirán su talento en una experiencia que celebra los sabores, la amistad y la memoria.

La Catrina prepara una mesa donde los recuerdos también tendrán un lugar, pues el restaurante El Faro de la Baja ofrecerá la cena “Entre el Cielo, el Mar y la Tierra”, una experiencia gastronómica que envolverá a sus comensales en los sabores y las emociones del Día de Muertos.

El chef Héctor Solano, propietario de este restaurante de tradición en Tecate, reconocido por sus mariscos y sus albóndigas de pescado, presentó la propuesta que formará parte de la octava edición de El Pan de la Catrina, festival que se celebrará del 24 de octubre al 1 de noviembre en este Pueblo Mágico.

La cena tendrá lugar el lunes 26 de octubre, de 6:00 de la tarde a 9:00 de la noche, con un menú de seis tiempos, incluido el postre, y un costo de 1,800 pesos por persona. El cupo estará limitado a 36 comensales, con la intención de brindar una atención cercana y disfrutar cada detalle de la velada.

Para esta ocasión, Solano convocó a colegas con quienes comparte años de amistad y experiencias entre fogones. Entre los participantes mencionó a Danaly Carranza, de Jengibre; Briana Barajas y Brian; Rafa Villagómez; Max, de La Virula; Edgar Olvera, de Vinoteca, y Efraín y Alonso, de Ritual. El encuentro reunirá distintas manos y propuestas alrededor de una misma celebración.

“No somos el chef Héctor, ni el chef Rafa (…) todos somos los cocineros y nos gusta lo que hacemos”, expresó Solano, quien destacó que la colaboración nace de la amistad y de una comunidad gastronómica que encuentra en la unión una forma de fortalecerse.

El nombre de la cena también cobrará vida en el espacio: los tres comedores del restaurante estarán ambientados como el cielo, el mar y la tierra, mientras que el menú reunirá preparaciones con carnes, aves y mariscos. Para cerrar, el chef adelantó una reinterpretación de la tradicional coyota sonorense.

Uno de los detalles más singulares serán las velas elaboradas con mantequilla. Cada invitado podrá encender la suya y acompañar con pan la mantequilla que se vaya fundiendo, convirtiéndose así en parte de la experiencia. Danaly Carranza colaborará también en los montajes y en la preparación de algunos de estos elementos.

La marimba acompañará durante dos horas el encuentro, mientras que las Gemelas Catrinas convivirán con los asistentes y participarán en el servicio de las copas. La intención, explicó el anfitrión, es que la comida, la música y la ambientación abracen el sentido de una celebración donde la nostalgia y la alegría pueden sentarse juntas.

“No simplemente nomás venir a cenar, sino disfrutar la comida y aparte ser parte del evento”, señaló.

“El Cremoso del Faro de la Baja”

La temporada también traerá de vuelta una especialidad de la casa: “El Cremoso del Faro de la Baja” en su versión de pan de muerto, disponible del 15 de octubre al 15 de noviembre. Elaborado con masa madre y dos días de fermentación, este pan salado lleva un relleno de crema con camarón y quesos de Baja California, una combinación que enlaza los ingredientes de la región con la tradición panadera de Tecate.

Aunque el cremoso forma parte de la oferta habitual del restaurante, Solano compartió que su presentación de Día de Muertos despierta un interés especial entre los visitantes, quienes regresan buscando un sabor que ya asocian con estas fechas.

Con esta cena, El Faro de la Baja será punto de encuentro de una comunidad de cocineros que pondrá su historia, su amistad y su sazón al servicio de la Catrina. Una noche para celebrar la vida alrededor de la mesa y darle a la memoria un lugar entre el cielo, el mar y la tierra.