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• Tras concluir los análisis de laboratorio, se fortalecerán los controles y la infraestructura de los desayunadores escolares

El Gobierno del Estado de Baja California anunció una serie de acciones para fortalecer la seguridad alimentaria en las escuelas, tras los hechos registrados en planteles de Tijuana. Luego de los resultados de laboratorio, se determinó sancionar a la empresa proveedora, reforzar los controles sanitarios, la supervisión en la elaboración de alimentos y la evaluación de todos los proveedores del programa escolar, con el fin de garantizar una alimentación segura y de alta calidad para la niñez.

La gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda informó que a partir del jueves 9 de octubre se reactivará la entrega de desayunos escolares en todas las escuelas de Tijuana. Recordó que desde el primer momento, su administración activó los protocolos de atención médica y verificación sanitaria, garantizando que los 78 menores afectados se encuentran fuera de peligro y reciben seguimiento médico permanente por parte de las autoridades de salud.

De acuerdo con los resultados de laboratorio realizados por la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), el agua utilizada en la preparación de los alimentos estaba correctamente clorada, y los alimentos no presentaron desarrollo bacteriano ni toxinas. Sin embargo, las pruebas moleculares practicadas a las muestras clínicas de los menores resultaron positivas a Norovirus G1, un virus común que causa cuadros leves de gastroenteritis.

La verificación sanitaria al comedor industrial confirmó que el establecimiento cumple con la normatividad vigente, mantiene bitácoras de higiene actualizadas y garantiza la trazabilidad de los alimentos. No obstante, se emitió una recomendación preventiva para extremar los cuidados en el manejo y manipulación, reforzar la limpieza profunda y asegurar que ningún trabajador participe en la preparación si presenta síntomas gastrointestinales.

Ante la situación, se aplicará una sanción económica de 6.7 millones de pesos, además de una recomendación formalpara redoblar los cuidados en los procesos de manejo y manipulación de alimentos, especialmente en el factor humano. Los recursos derivados de la sanción se destinarán íntegramente a mejoras de infraestructura y equipamiento en las escuelas con necesidades o en los planteles donde se presentaron los casos, precisó Ávila Olmeda.

“Más allá del cumplimiento normativo, nuestro deber es garantizar la máxima seguridad para las niñas y niños de Baja California. Por eso hemos instruido una revisión a fondo en los centros educativos para identificar mejoras en los desayunadores y cocinas escolares”, expresó la mandataria estatal.

De manera paralela, se implementará un refuerzo integral en los procesos de selección, evaluación y vigilancia de proveedores del programa “Pancita Llena, Corazón Contento”, con el propósito de mantener los más altos estándares de calidad, higiene y responsabilidad social.

La Secretaría de Salud recomendó mantener en observación domiciliaria durante siete días a las niñas y niños atendidos, debido a que el virus puede ser contagioso en ese periodo, y supervisar la desinfección total de los espacios donde se elaboran los alimentos.

Finalmente, la gobernadora señaló que lo ocurrido es una excepción dentro de un programa que ha brindado millones de desayunos nutritivos en todo el estado, y reiteró que su gobierno actúa con responsabilidad y transparencia para garantizar la seguridad alimentaria y preservar la confianza de las familias bajacalifornianas.

“El Gobierno de Baja California mantiene el compromiso de informar con claridad a la ciudadanía y de trabajar con sensibilidad y rigor para que cada alimento que llegue a la mesa escolar sea sinónimo de salud, confianza y bienestar para nuestra niñez”, concluyó Ávila Olmeda.