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Etiqueta: Gastronomia

Descubre los Sabores de Cuaresma en Tecate: Un Festival Gastronómico Imperdible

Escrito por admin en . Publicado en ESTATAL, TECATE.

  • Para los comercios que deseen formar parte de esta celebración gastronómica, el registro está abierto a través de las redes sociales oficiales del IMACTE.

Con el compromiso de impulsar la cultura y tradiciones gastronómicas de nuestra región, el Instituto Municipal de Arte y Cultura y Turismo de Tecate (IMACTE), en coordinación con la Dirección de Desarrollo Económico, invita a restaurantes, comercios, establecimientos y a la ciudadanía en general a participar en el Festival “Sabores de Cuaresma: Alimentos Tradicionales de Vigilia”.

Este evento busca resaltar la riqueza culinaria de la temporada de Cuaresma, ofreciendo a los asistentes una experiencia gastronómica que los transporte a través de los sabores típicos de México. A través de diversas preparaciones, el festival pretende fortalecer el sentido de identidad y orgullo por nuestro legado culinario.

Los participantes tendrán la oportunidad de exhibir y ofrecer una amplia variedad de platillos tradicionales, tales como pescados, mariscos, sopas, caldos, chiles rellenos, guisos, moles, aguas frescas y postres, los cuales representan la esencia de la cocina mexicana durante estas fechas. Este evento no solo es una muestra gastronómica, sino también una plataforma para promover el comercio local y fomentar el turismo en nuestra ciudad.

Alfredo Ochoa Alamos, titular de IMACTE destacó que el Festival “Sabores de Cuaresma” es un espacio que fortalece la comunidad, incentiva la economía y brinda a las familias la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria auténtica. “Este evento representa un esfuerzo conjunto entre el sector gastronómico y el Gobierno de Tecate para impulsar nuestras costumbres, así como generar nuevas oportunidades de desarrollo para comerciantes y emprendedores“, mencionó el funcionario.

Para quienes deseen formar parte de esta celebración gastronómica, el registro está abierto a través de las redes sociales oficiales del IMACTE o vía telefónica. El Festival “Sabores de Cuaresma: Alimentos Tradicionales de Vigilia” se llevará a cabo el próximo viernes 11 de abril.

Invita turismo a asistir festival Valle Fest en Mexicali

Escrito por admin en . Publicado en ESTATAL, MEXICALI.

  • De acuerdo al Comité de Rutas Turísticas del Valle de Mexicali, se espera superar la afluencia del año pasado de 2,000 visitantes.

Con el objetivo de impulsar el turismo gastronómico y resaltar la riqueza culinaria del Valle de Mexicali, la Secretaría de Turismo de Baja California invita el próximo domingo 2 de marzo de 2025 a la segunda edición del Valle Fest – Festival Gastronómico del Valle de Mexicali, en las instalaciones de Rancho Arroyo Hondo.

Este evento gratuito, las y los asistentes podrán disfrutar en un horario de 11 am a 7 pm, de una variada oferta gastronómica que incluye degustaciones de platillos tradicionales como carnitas al chipotle, cahuacerdo, platillos indígenas Cucapah, hot dog estilo Valle de Mexicali, cerveza artesanal, entre otros. Además, se llevará a cabo el Concurso de Platillo con Dátil, resaltando uno de los ingredientes emblemáticos de la región.

El evento contará también con un homenaje especial al productor mexicalense Álvaro Cárdenas Iribe, además de diversas actividades recreativas como cabalgatas, exhibición de caballos bailadores, carros Off-Road, presentaciones de bailes folclóricos y música en vivo. Para cerrar con broche de oro, se presentará la agrupación musical Los Cadetes de Linares.

La Secretaría de Turismo de Baja California destaca esta gran celebración gastronómica que resalta los sabores y tradiciones del Valle de Mexicali, contribuyendo al fortalecimiento de la identidad cultural y turística regional.

Para más información, visita el sitio las redes sociales de la Secretaría de Turismo de Baja California o de Rutas Turísticas Valle de Mexicali.

Cocinando el futuro: Orientan a estudiantes de Conalep Tecate para abrir su restaurante

Escrito por Jose Luis en . Publicado en ESTATAL, TECATE.

  • Aquellos que cursan la carrera técnica de gastronomía es indispensable que conozcan el marco regulatorio en caso abrir un establecimiento.

Para aquellos estudiantes que cursan la carrera técnica de gastronomía en el Colegio de Educación Profesional de Baja California (CONALEP BC) en Tecate, que deseen abrir un establecimiento de preparación y venta de alimentos, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) les explicó el marco regulatorio con que deben de cumplir.

El Comisionado de COEPRIS BC, Rigoberto Isarraraz Hernández, explicó que durante la capacitación se informó sobre las anomalías que pueden ocurrir en cualquier cocina, las cuales pueden contraer sanciones por parte de esta dependencia en caso de su incumplimiento, como puede ser la suspensión del establecimiento de forma temporal y multas económicas.

En caso de no contar con contrato con una empresa fumigadora y no llevar la bitácora del registro de los rociados de insecticida puede contraer estas multas, por ello siempre se debe tener en el establecimiento ante cualquier verificación.

El titular de la dependencia agradeció la apertura de la Directora del Plantel, Ericka Romina Cassio González y la Presidenta de CANIRAC de este municipio, Gladys Montiel, para otorgar estas capacitaciones de forma coordinada lo cual beneficia al sector gastronómico.

Estudiantes ya han participado distintos restaurantes realizando prácticas profesionales, por lo cual se contó con una gran numero de preguntas sobre el adecuado manejo de los recipientes para los alimentos y bebidas entre otros, para guardarlos en el refrigerador o al momento de estar cocinando.

Una de las preguntas fue sobre el tema de las contaminaciones cruzadas, las cuales se pueden ocasionar cuando se utiliza el mismo cuchillo para cortar frutas y verduras para una ensalada, pero también para picar el pollo o pescado, ocasionando que se contaminaran.

Todos estos accidentes pueden ocasionar denunciar por parte de la población, las cuales serán atendidas puntualmente por la COEPRISBC para evitar riesgos sanitarios a la población, haciendo cumplir la normatividad sanitaria en esta materia.

Destaca talento culinario de alumnos de Conalep Tecate

Escrito por admin en . Publicado en ESTATAL, TECATE.

  • Jóvenes de la carrera de Alimentos y Bebidas del plantel CONALEP Ing. César Moreno Martínez de Escobar, participan en “COCINARTE”.

Estudiantes de quinto semestre de la carrera de Alimentos y Bebidas del Colegio de Educación Profesional Técnica de Baja California (CONALEP BC) plantel Ing. César Moreno Martínez de Escobar, en Tecate, presentaron un platillo tradicional mexicano en la muestra gastronómica COCINARTE.

Los estudiantes pusieron en prácticas sus habilidades culinarias como el horneado de pan y elaboraron 800 muestras de tortas de cochinita pibil acompañadas con salsa de piña, lo que llamó mucha atención durante el evento “Cocinarte”, que fue organizado por la Cámara Nacional de Comercio (CANACO), informó la directora estatal de CONALEP BC, Irma Martínez Manríquez.

Los y las jóvenes apoyaron en el bateo de muestras en los espacios asignados para los restaurantes y asistieron a los chefs encargados del show de cocina en vivo en un escenario central.  

La directora del plantel, Ericka Romina Cassio González, comentó que estas actividades generan la oportunidad para que el alumnado practique el trabajo en equipo, la organización la ejecución de logística de una organización de eventos, presentación de los alimentos, costeos, entre otros.

Dan la bienvenida a los primeros 120 alumnos de la licenciatura en gastronomía de UTT

Escrito por Jose Luis en . Publicado en ESTATAL, TIJUANA.

  • El Chef internacional Miguel Ángel Guerrero, creador de la Cocina Baja Med, se sumó al apoyo a las y los estudiantes que se preparan para convertirse en embajadores de la cocina bajacaliforniana.

Con el respaldo del sector turístico y restaurantero, la Universidad Tecnológica de Tijuana (UTT) llevó a cabo la presentación de la Licenciatura en Gastronomía, carrera que contribuirá a dar un mayor impulso a la oferta culinaria de Tijuana y de Baja California.

El Secretario de Turismo del Estado, Miguel Aguíñiga Rodríguez, expresó que este anuncio marca un antes y un después en el desarrollo académico y profesional del sector gastronómico, ya habrá más Chefs preparados para convertirse en embajadores de la cultura y tradición culinaria de la región.

“Durante el tiempo que he encabezado estas tareas, he mencionado repetidamente que, Baja California es la cocina más revolucionaria de México, y el día de hoy presenciamos un paso más para mantenernos a la vanguardia, con la presentación de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tijuana”, pronunció.

Por su parte, el rector de UTT, Mtro. Salvador Morales Riubí, destacó que la Gastronomía forma parte de las Industrias Creativas que impulsa el Gobierno de Baja California, que encabeza la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda, por lo que las y los estudiantes pueden tener la certeza de que es un sector que sigue en ascenso.

Presídium, durante la presentación de la licenciatura en Gastronomía en Tijuana, B.C

“Nuestra apuesta hoy, es el que 120 estudiantes en una primera fase, puedan tomar la oportunidad de formarse en el conocimiento de la Gastronomía en este ciclo escolar, y que en tres años ocho meses podamos decir con mucho orgullo que aportamos al mercado laboral, como decimos en UTT, a profesionistas que resuelven”.

A la par de cursar el plan de estudios, las y los estudiantes de Gastronomía serán certificados en Estándares de Competencia por parte del CONOCER, en tres importantes rubros: preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional, prestación del servicio de hotelería con orientación a la sostenibilidad y aplicación de prácticas verdes en su área de trabajo.

Por su parte, el Subsecretario de Educación Media Superior, Superior e Investigación de la Secretaría de Educación del Estado, Mtro. Alejandro Rosales Sotelo, destacó la labor que realiza la Universidad Tecnológica de Tijuana para que más jóvenes cuenten con un espacio en la Licenciatura en Gastronomía en una universidad pública.

A nombre del sector restaurantero, la presidenta de Canirac Tijuana, Zaida López Sánchez, celebró la apertura de la Licenciatura en Gastronomía en UTT y destacó que esto se traduce en oportunidades para más familias, ya que sus hijas e hijos podrán obtener formación profesional.

Adelantó el interés en firmar un convenio de colaboración y ofreció abrir las puertas de los restaurantes afiliados para que en su momento las y los estudiantes puedan poner en práctica sus conocimientos.

“Siéntanse apoyados por la Canirac, por su servidora y todo el consejo”, comentó, “que sea un gran inicio en nuestra ciudad”.

El Chef internacional, Miguel Ángel Guerrero, felicitó a UTT y a la Secretaría de Turismo del Estado por unir esfuerzos para impulsar una carrera tan importante y tan necesaria para la región.

“Necesitamos muchas y muchos Chefs, que estén apasionados por esto de la cocina”, expresó el creador de la Cocina Baja Med, quien al dirigirse a las y los estudiantes de UTT les aseguró que es una “profesión increíble”, pero que también demanda un esfuerzo mayúsculo.

Actualmente, la Universidad Tecnológica de Tijuana en su campus de Tijuana y en la Unidad Académica Ensenada, cuenta con 240 estudiantes en formación para convertirse en las y los futuros Chefs.

Show gastronómico y comida urbana; las sorpresas de COCINARTE Tecate 2024

Escrito por Esther Hernández en . Publicado en ESTATAL, TECATE.

  • Se esperan más de mil asistentes en el evento gastronómico organizado por Canaco Tecate.

Con el regreso del show gastronómico y una nueva área de comida urbana para “trasnochados” se realizará COCINARTE Tecate 2024 este 7 de septiembre.

“Regresa un show gastronómico donde los chefs nos vamos a subir a un escenario, convivir y cocinar para todos los asistentes”, compartió el coordinador del Área Gastronómica, Roberto Valenzuela.

Detalló que, en los stands de los restaurantes, cada establecimiento promoverá uno de los platillos de su menú, mientras que en el show gastronómico los chefs ofrecerán una propuesta innovadora.

Otra de las sorpresas es que este año COCINARTE tendrá un espacio nuevo denominado “El Menú de los Trasnochados”, para que haya comida durante todo el evento, informó el coordinador de COCINARTE Tecate, Gizeh Guevara Rodríguez.

“En ediciones anteriores, cuando empezaba el baile, las cocinas cerraban, pero en esta ocasión vamos a sacar esta ala adicional donde estamos invitando a la gastronomía urbana a que se una”, declaró.

 “Si tiene alguna marca que maneja alitas, hot dogs, elotes, tacos, lo que creas que puede servir para el ‘after party’, ahí debe estar”, enfatizó.

Los boletos para el evento ya están a la venta con un costo de 500 pesos en preventa, agregó, de momento, con la promoción de cinco boletos, pagando solo cuatro.

Los puntos de venta son los restaurantes y comercios participantes, así como a través de la página de Internet: https://www.eventbrite.com/e/cocinarte-2024-tickets-941647231217 Además, habrá boletos el día del evento..

Los asistentes recibirán un carnet con la lista de los restaurantes y expositores, con el cual podrán disfrutan de degustaciones de más de 30 stands de comida, bebida y postres 

“El evento es para Tecate, para el sector gastronómico, los tecatenses y el turismo”, expresó Jorge Luis Rodríguez Curiel, presidente de Canaco Tecate.

En la rueda de prensa, realizada en Canaco Tecate, también estuvo presente la delegada de Turismo Metropolitano, Martha Mendoza Montes, quien reconoció la importancia que tiene el evento al atraer turismo local y extranjero.

Este año COCINARTE será el 7 de septiembre de las 4:00 p.m. a las 12:00 p.m. en el Centro Estatal de las Artes (CEART) Tecate. La convocatoria para participar en COCINARTE Tecate cierra el 26 de agosto, los interesados pueden acercarse a Canaco Tecate.

Gizeh Guevara Rodríguez, Roberto Valenzuela, Martha Mendoza Montes y Jorge Luis Rodríguez Curiel.

Destacan estudiantes de gastronomía de UTT en ‘Cocina la Baja 2024’

Escrito por admin en . Publicado en ESTATAL, TIJUANA.

  • • Participan en el reto culinario, en el que prepararon un platillo con productos de la Baja

El equipo integrado por estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tijuana (UTT), Unidad Académica Ensenada, tuvo una destacada participación en el reto culinario Cocina La Baja 2024, en donde contendieron cinco escuelas de Gastronomía de la región.

Por segunda ocasión, la institución fue invitada a participar para concursar y presentar un platillo elaborado con productos de Baja California, con el apoyo de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del Gobierno del Estado.

El Chef Edgar Chávez del Hotel Rosewood Mayakaba y el Chef docente de UTT, Gerardo Ramírez, fueron los encargados de guiarlos en el proceso de elaboración y presentación de un platillo innovador a base de callo de hacha japonés, sardina y algas, complementado con ingredientes locales.

Alumnos de UTT, autoridades educativas y representantes del evento.

Las y los alumnos de noveno y tercer cuatrimestre demostraron las habilidades y técnicas culinarias adquiridas durante su formación profesional, además de que presentaron el platillo en el tiempo marcado por los cinco jueces de gran prestigio a nivel nacional e internacional, quienes destacaron el sabor, textura, originalidad y presentación final, pero sobre todo el dominio técnico mostrado para lograr armonizar tantos sabores en un solo platillo.

Para las y los futuros chefs, participar en un evento de tal magnitud representó una gran experiencia y satisfacción, al haber obtenido un reconocimiento de parte de la organización del reto culinario Cocina La Baja.

Ya están a la venta los boletos para “Cocinarte 2024”

Escrito por Esther Hernández en . Publicado en ESTATAL, TECATE.

  • Degustaciones de comida y bebidas se incluyen en el boleto de entrada del evento que celebra su edición 19.

Lo mejor de la gastronomía de Tecate estará en un solo lugar: Cocinarte 2024, “Donde la fiesta y la cocina de la Baja se unen” y los boletos ya están a la venta. 

El evento, en su edición número 19, se realizará en el 7 de septiembre en el Centro Estatal de las Artes  (CEART) de Tecate.

“Es para toda la ciudadanía que quiera disfrutar de la gastronomía que tiene para ofrecer Tecate“, expresó el coordinador de Cocinarte, Gizeh Guevara Rodríguez.

De las 4:00 p.m a la medianoche, el evento para toda la familia, contará con 30 stands en los que los asistentes podrán degustar comida y bebidas, incluido en el precio del boleto de entrada. 

Cempoalli, El Lugar de Nos, Encino de Piedra, Ensamble 43, Maridaje, Asao, Heineken y El Mejor Pan, son solo algunos de los restaurantes y negocios que estarán presentes en Cocinarte 2024. 

“Vas a tener acceso a un carnet donde van a estar todos los participantes y en el stand de cada expositor te van a regalar una muestra de 50-80 gramos, un taquito, una tostadita. Si consideramos que vamos a tener alrededor de 30 expositores, son 30 muestras a las que tienes derecho”, destacó.

 Coordinador de Cocinarte, Gizeh Guevara Rodríguez y el presidente de Canaco Tecate, Jorge Luis Rodríguez Curiel.

Además, en el centro del evento habrá un show gastronómico, donde estarán cocinando en vivo los chefs de los restaurantes para las degustaciones, así como música para que la fiesta sea toda la tarde. 

“La intención es que el visitante pruebe de todo, también habrá degustaciones de vino, de mezcal, ya incluidas con la entrada”, agregó. 

Los boletos ya están a la venta en las instalaciones de Canaco Tecate con un precio de $500 pesos, mientras que el día del evento costará $600 pesos. Además, en los próximos días se podrán comprar en línea y se contará con más puntos de venta.

En los próximos días serán anunciados todos los puntos de venta en Tecate, BC.

El presidente de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) Tecate, Jorge Luis Rodríguez Curiel, declaró que lo más importante es dar a conocer más la gastronomía de Tecate y promover el turismo.

“La gente que quiera participar en el evento (como expositores) todavía están las puertas abiertas, pueden venir a Canaco a pedir información y con todo gusto los atendemos”, apuntó.

El único requisito para participar con un stand en Cocinarte es estar afiliado a Canaco Tecate, informó Rodríguez Curiel. 

Detalló que se esperan más de mil 200 visitantes y tradicionalmente el 60% son turistas de otros municipios y del Sur de California. 

El Presidente de Canaco Tecate agradeció el apoyo de patrocinadores como Salsa Val Vita, Clínica Aguiars, Laboratorio Canseco, Gobierno del Estado, y Municipio, entre otros.

Canaco Tecate se ubica en la avenida Benito Juárez 570, Zona Centro, 21400 Tecate, y abre de lunes a viernes de 8 a.m. a 1 p.m. y de 2:00 p.m. a 5:00 p.m

Espectáculos musicales y gastronomía en el “Gastro Fest 2024”

Escrito por Jose Luis en . Publicado en ENTRETENIMIENTO.

  • Los días 29 y 30 de junio, en la explanada del Cecut. Entrada gratuita.
  • Desde comida mexicana hasta muestra gastronómica de otros países como Argentina, Perú y Chile.

El Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco) dio a conocer la realización de la tercera edición del “Gastro Fest 2024”, los días 29 y 30 de junio, en la explanada del Centro Cultural Tijuana (Cecut), donde los asistentes podrán degustar de la gastronomía tijuanense y un espectáculo artístico musical.

En conferencia de prensa, Fernando Fermín García, tesorero del Cotuco, aseguró, “Como es bien sabido, Tijuana es un destino gastronómico muy importante a nivel nacional e internacional, por lo que apoyar este tipo de eventos es para nosotros primordial, toda vez que promueven el turismo y el talento local”, expresó.

Al respecto, Laura Jaimes Carmona, organizadora del festival, indicó que el objetivo es destacar la cultura culinaria de Baja California, aunado a un excelente programa musical para generar un ambiente 100% familiar.

“Tendremos desde comida mexicana hasta muestra gastronómica de otros países como Argentina, Perú y Chile, así como un taller de ahumado para que la gente aprenda a cocinar costillas”, explicó.
En total, dijo, se tendrán 150 stands de comida, bebida, postres, además de venta de artesanía, además de un programa artístico muy dinámico con los mejores tributos a grandes bandas del Rock y del Regional Mexicano.

Entre las bandas presentes estarán, el día sábado 29 de junio, los tributos a Enanitos Verdes, por la Banda de la Esquina; Café Tacvba, por Bar Tacvba; The Beatles, por Revolution Band.

Mientras que el domingo 30 de junio estará el tributo a Los Fabulosos Cadillacs, por Mistereo TJ; César Vampiro López (Jaguares), Federico Fong (Jaguares y Caifanes); Banacho García y Martín Alvarado, con todos los éxitos de Jaguares y Caifanes, con el cierre estelar de Metamorfeame, integrantes originales de Jaguares.

Mencionó que como cada año, se estará apoyando a la Fundación Castro Limón en su programa “Baja California con quimio”, dejando como antecedente un total de 4 quimioterapias que se lograron en la edición pasada, con un total de $Cinco mil pesos cada una; y teniendo como meta en esta 4ta edición, un total de 8 tratamientos.

Laura Jaimes subrayó que el Gastro Fest será un evento pet friendly en el que las mascotas serán bienvenidas, con una variedad de comida y accesorios para ellos.

Finalmente, extendió la invitación a asistir a esta tercera edición del “Gastro Fest 2024”, los días 29 y 30 de junio, en la explanada del Cecut, en un horario de 12:00 del mediodía a 8:00 de la noche, entrada gratuita.

Preparan sorpresas para COCINARTE 2024

Escrito por Esther Hernández en . Publicado en ESTATAL, TECATE.

  • El evento se realizará el 7 de septiembre en el CEARTE.

Un cambio de formato y sorpresas se esperan este año en COCINARTE, adelantó el presidente de la Cámara Nacional de Comercio (CANACO) Tecate, Jorge Luis Rodríguez Curiel.

“Prepárense porque va a ser un evento diferente, con muchas sorpresas”, declaró. 

Los chefs son la parte esencial del evento, destacó, en el que esperan a más de mil visitantes que podrán disfrutar de la gastronomía de Tecate.

“Estamos esperando la participación de todos los restauranteros de Tecate y hacerlo un evento con mayor presencia a nivel estatal y nacional”, enfatizó.

COCINARTE es un evento ícono en Tecate, apuntó, que este año se realizará el 7 de septiembre en el Centro Estatal de las Artes de Tecate (CEARTE).

“El año pasado tuvimos mucha concurrencia, queremos cambiarle el formato para que la gente que venga encuentre algo diferente”, agregó. 

Rodríguez Curiel detalló que al evento acuden personas de toda Baja California y también del Sur de California.