El Pueblo Mágico busca posicionarse como uno de los mejores destinos gastronómicos del país; la votación estará abierta hasta el 20 de abril.
Tecate se encuentra en la contienda nacional dentro de los premios “Lo Mejor de México”, en la categoría “Mejor Pueblo Mágico para vivir una experiencia gastronómica”
El anuncio fue dado a conocer por el secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, durante la conferencia mañanera de la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda, donde se destacó la participación del municipio en esta competencia nacional.
En esta categoría, Tecate compite con Dolores Hidalgo, Guanajuato; Valladolid, Yucatán; San Blas, Nayarit; Papantla, Veracruz; Pátzcuaro, Michoacán; Zihuatanejo, Guerrero; Parras, Coahuila; Malinalco, Estado de México; y Huamantla, Tlaxcala.
Tecate destaca por su identidad gastronómica, al ser considerado el punto donde inicia la ruta del vino en Baja California, además de su oferta de pan artesanal , uno de los más representativos del norte del país.
Las votaciones para apoyar a Tecate se realizan a través del sitio oficial de “Lo Mejor de México” (https://lomejormexico.com/) y estarán disponibles hasta el 20 de abril a las 23:59 horas, por lo que se invita a la ciudadanía a participar y respaldar al municipio en esta competencia nacional.
Un encuentro que busca rescatar y fortalecer las raíces culturales, gastronómicas y vitivinícolas del municipio de Baja California.
La Fiesta de la Vendimia 2025 se celebró con éxito en el Parque Miguel Hidalgo de Tecate, reuniendo a familias locales y visitantes que disfrutaron de un ambiente lleno de vino y gastronomía de Baja California.
El evento fue encabezado por el alcalde de Tecate, Román Cota Muñoz, acompañado de su esposa, la presidenta de DIF Tecate, Alejandra Herrera Soto, quienes dieron la bienvenida a los asistentes que disfrutaron de una tarde llena de sabores, música y tradición.
El encuentro contó con la participación de siete casas vinícolas, siete restaurantes, cervecerosartesanales y productores locales, quienes ofrecieron a los comensales una muestra del sabor de la región.
La velada estuvo acompañada de presentaciones de baile flamenco, además de los conciertos de Quinto Elemento, Yam Beat y B Side Players, que pusieron ritmo y energía al evento. También se presentaron alumnos del CETis 25 y maestros jubilados con estampas folklóricas que resaltaron la riqueza cultural del municipio tecatense.
Con este evento, Tecate se consolida como un destino cultural y turístico clave en la Ruta del Vino de Baja California, fortaleciendo sus tradiciones y proyectando su identidad en la región.
Con eventos como Cuervos Cuisine se fomenta la creatividad y el acercamiento a distintas técnicas para la preparación de platillos
Estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tijuana (UTT) participaron en la primera edición del Cuervos Cuisine 2025, una batalla culinariaen donde el principal reto fue crear un platillo a base de carne, partir de ingredientes preseleccionados y cocinados en la parrilla.
El rector, Mtro. Salvador Morales Riubí, destacó que es el primer evento de este tipo que se realiza al interior del campus, para motivar a las y los estudiantes de Gastronomía a presentar propuestas creativas e innovadoras, en un ambiente muy similar al que encontrarán en un escenario de trabajo.
“Esta primera batalla culinaria ha logrado que nuestras y nuestros estudiantes desafíen sus propios límites. Deben sentir mucho orgullo por lo realizado en esta competencia, que demuestra su gran vocación y que además saben trabajar en equipo para entregar resultados”, expresó.
Destacó que las y los estudiantes de Gastronomía iniciaron clases apenas en septiembre del año pasado, y ya han dado muestra de su gran capacidad y deseos de sobresalir en un competido ambiente, como lo es el sector culinario.
En total participaron cuatro equipos, integrados por tres estudiantes cada uno, que fueron evaluados por un jurado calificador conformado por destacados perfiles: Chef Gizeh Guevara, Chef Francisco Javier Pérez Montesino y Luis Daniel Hernández Márquez, representante de la vinícola San Vicente Ferrer.
“Seguiremos impulsando a nuestras y a nuestros estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía, a través de eventos internos y también los estarán viendo en eventos de renombre en nuestro Estado. La Gastronomía forma parte de las industrias creativas que impulsa el Gobierno del Estado y nosotros vamos en ese mismo sentido”, apuntó.
Previo a la batalla culinaria, impartió una Master Class el Chef Itz Miranda, un experto parrillero y promotor de la gastronomía regional, quien habló sobre las técnicas para preparar cortes de carne a la parrilla, así como los desafíos que enfrentan para dominar el fuego.
Esta actividad también promovió la integración de las y los estudiantes de ambos turnos, que motivaron a sus compañeros a dar lo mejor en esta competencia académica.
Para los comercios que deseen formar parte de esta celebración gastronómica, el registro está abierto a través de las redes sociales oficiales del IMACTE.
Con el compromiso de impulsar la cultura y tradiciones gastronómicas de nuestra región, el Instituto Municipal de Arte y Cultura y Turismo de Tecate (IMACTE), en coordinación con la Dirección de Desarrollo Económico, invita a restaurantes, comercios, establecimientos y a la ciudadanía en general a participar en el Festival “Sabores de Cuaresma: Alimentos Tradicionales de Vigilia”.
Este evento busca resaltar la riqueza culinaria de la temporada de Cuaresma, ofreciendo a los asistentes una experiencia gastronómica que los transporte a través de los sabores típicos de México. A través de diversas preparaciones, el festival pretende fortalecer el sentido de identidad y orgullo por nuestro legado culinario.
Los participantes tendrán la oportunidad de exhibir y ofrecer una amplia variedad de platillos tradicionales, tales como pescados, mariscos, sopas, caldos, chiles rellenos, guisos, moles, aguas frescas y postres, los cuales representan la esencia de la cocina mexicana durante estas fechas. Este evento no solo es una muestra gastronómica, sino también una plataforma para promover el comercio local y fomentar el turismo en nuestra ciudad.
Alfredo Ochoa Alamos, titular de IMACTE destacó que el Festival “Sabores de Cuaresma” es un espacio que fortalece la comunidad, incentiva la economía y brinda a las familias la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria auténtica. “Este evento representa un esfuerzo conjunto entre el sector gastronómico y el Gobierno de Tecate para impulsar nuestras costumbres, así como generar nuevas oportunidades de desarrollo para comerciantes y emprendedores“, mencionó el funcionario.
Para quienes deseen formar parte de esta celebración gastronómica, el registro está abierto a través de las redes sociales oficiales del IMACTE o vía telefónica. El Festival “Sabores de Cuaresma: Alimentos Tradicionales de Vigilia” se llevará a cabo el próximo viernes 11 de abril.
De acuerdo al Comité de Rutas Turísticas del Valle de Mexicali, se espera superar la afluencia del año pasado de 2,000 visitantes.
Con el objetivo de impulsar el turismo gastronómico y resaltar la riqueza culinaria del Valle de Mexicali, la Secretaría de Turismo de Baja California invita el próximo domingo 2 de marzo de 2025 a la segunda edición del Valle Fest – Festival Gastronómico del Valle de Mexicali, en las instalaciones de Rancho Arroyo Hondo.
Este evento gratuito, las y los asistentes podrán disfrutar en un horario de 11 am a 7 pm, de una variada oferta gastronómica que incluye degustaciones de platillos tradicionales como carnitas al chipotle, cahuacerdo, platillos indígenas Cucapah, hot dog estilo Valle de Mexicali, cerveza artesanal, entre otros. Además, se llevará a cabo el Concurso de Platillo con Dátil, resaltando uno de los ingredientes emblemáticos de la región.
El evento contará también con un homenaje especial al productor mexicalense Álvaro Cárdenas Iribe, además de diversas actividades recreativas como cabalgatas, exhibición de caballos bailadores, carros Off-Road, presentaciones de bailes folclóricos y música en vivo. Para cerrar con broche de oro, se presentará la agrupación musical Los Cadetes de Linares.
La Secretaría de Turismo de Baja California destaca esta gran celebración gastronómica que resalta los sabores y tradiciones del Valle de Mexicali, contribuyendo al fortalecimiento de la identidad cultural y turística regional.
Para más información, visita el sitio las redes sociales de la Secretaría de Turismo de Baja California o de Rutas Turísticas Valle de Mexicali.
Aquellos que cursan la carrera técnica de gastronomía es indispensable que conozcan el marco regulatorio en caso abrir un establecimiento.
Para aquellos estudiantes que cursan la carrera técnica de gastronomía en el Colegio de Educación Profesional de Baja California (CONALEP BC) en Tecate, que deseen abrir un establecimiento de preparación y venta de alimentos, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) les explicó el marco regulatorio con que deben de cumplir.
El Comisionado de COEPRIS BC, Rigoberto Isarraraz Hernández, explicó que durante la capacitación se informó sobre las anomalías que pueden ocurrir en cualquier cocina, las cuales pueden contraer sanciones por parte de esta dependencia en caso de su incumplimiento, como puede ser la suspensión del establecimiento de forma temporal y multas económicas.
En caso de no contar con contrato con una empresa fumigadora y no llevar la bitácora del registro de los rociados de insecticida puede contraer estas multas, por ello siempre se debe tener en el establecimiento ante cualquier verificación.
El titular de la dependencia agradeció la apertura de la Directora del Plantel, Ericka Romina Cassio González y la Presidenta de CANIRAC de este municipio, Gladys Montiel, para otorgar estas capacitaciones de forma coordinada lo cual beneficia al sector gastronómico.
Estudiantes ya han participado distintos restaurantes realizando prácticas profesionales, por lo cual se contó con una gran numero de preguntas sobre el adecuado manejo de los recipientes para los alimentos y bebidas entre otros, para guardarlos en el refrigerador o al momento de estar cocinando.
Una de las preguntas fue sobre el tema de las contaminaciones cruzadas, las cuales se pueden ocasionar cuando se utiliza el mismo cuchillo para cortar frutas y verduras para una ensalada, pero también para picar el pollo o pescado, ocasionando que se contaminaran.
Todos estos accidentes pueden ocasionar denunciar por parte de la población, las cuales serán atendidas puntualmente por la COEPRISBC para evitar riesgos sanitarios a la población, haciendo cumplir la normatividad sanitaria en esta materia.
Jóvenes de la carrera de Alimentos y Bebidas del plantel CONALEP Ing. César Moreno Martínez de Escobar, participan en “COCINARTE”.
Estudiantes de quinto semestre de la carrera de Alimentos y Bebidas del Colegio de Educación Profesional Técnica de Baja California (CONALEP BC) plantel Ing. César Moreno Martínez de Escobar, en Tecate, presentaron un platillo tradicional mexicano en la muestra gastronómica COCINARTE.
Los estudiantes pusieron en prácticas sus habilidades culinarias como el horneado de pan y elaboraron 800 muestras de tortas de cochinita pibil acompañadas con salsa de piña, lo que llamó mucha atención durante el evento “Cocinarte”, que fue organizado por la Cámara Nacional de Comercio (CANACO), informó la directora estatal de CONALEP BC, Irma Martínez Manríquez.
Los y las jóvenes apoyaron en el bateo de muestras en los espacios asignados para los restaurantes y asistieron a los chefs encargados del show de cocina en vivo en un escenario central.
La directora del plantel, Ericka Romina Cassio González, comentó que estas actividades generan la oportunidad para que el alumnado practique el trabajo en equipo, la organización la ejecución de logística de una organización de eventos, presentación de los alimentos, costeos, entre otros.
El Chef internacional Miguel Ángel Guerrero, creador de la Cocina Baja Med, se sumó al apoyo a las y los estudiantes que se preparan para convertirse en embajadores de la cocina bajacaliforniana.
Con el respaldo del sector turístico y restaurantero, la Universidad Tecnológica de Tijuana (UTT) llevó a cabo la presentación de la Licenciatura en Gastronomía, carrera que contribuirá a dar un mayor impulso a la oferta culinaria de Tijuana y de Baja California.
El Secretario de Turismo del Estado, Miguel Aguíñiga Rodríguez, expresó que este anuncio marca un antes y un después en el desarrollo académico y profesional del sector gastronómico, ya habrá más Chefs preparados para convertirse en embajadores de la cultura y tradición culinaria de la región.
“Durante el tiempo que he encabezado estas tareas, he mencionado repetidamente que, Baja California es la cocina más revolucionaria de México, y el día de hoy presenciamos un paso más para mantenernos a la vanguardia, con la presentación de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tijuana”, pronunció.
Por su parte, el rector de UTT, Mtro. Salvador Morales Riubí, destacó que la Gastronomía forma parte de las Industrias Creativas que impulsa el Gobierno de Baja California, que encabeza la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda, por lo que las y los estudiantes pueden tener la certeza de que es un sector que sigue en ascenso.
Presídium, durante la presentación de la licenciatura en Gastronomía en Tijuana, B.C
“Nuestra apuesta hoy, es el que 120 estudiantes en una primera fase, puedan tomar la oportunidad de formarse en el conocimiento de la Gastronomía en este ciclo escolar, y que en tres años ocho meses podamos decir con mucho orgullo que aportamos al mercado laboral, como decimos en UTT, a profesionistas que resuelven”.
A la par de cursar el plan de estudios, las y los estudiantes de Gastronomía serán certificados en Estándares de Competencia por parte del CONOCER, en tres importantes rubros: preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional, prestación del servicio de hotelería con orientación a la sostenibilidad y aplicación de prácticas verdes en su área de trabajo.
Por su parte, el Subsecretario de Educación Media Superior, Superior e Investigación de la Secretaría de Educación del Estado, Mtro. Alejandro Rosales Sotelo, destacó la labor que realiza la Universidad Tecnológica de Tijuana para que más jóvenes cuenten con un espacio en la Licenciatura en Gastronomía en una universidad pública.
A nombre del sector restaurantero, la presidenta de Canirac Tijuana, Zaida López Sánchez, celebró la apertura de la Licenciatura en Gastronomía en UTT y destacó que esto se traduce en oportunidades para más familias, ya que sus hijas e hijos podrán obtener formación profesional.
Adelantó el interés en firmar un convenio de colaboración y ofreció abrir las puertas de los restaurantes afiliados para que en su momento las y los estudiantes puedan poner en práctica sus conocimientos.
“Siéntanse apoyados por la Canirac, por su servidora y todo el consejo”, comentó, “que sea un gran inicio en nuestra ciudad”.
El Chef internacional, Miguel Ángel Guerrero, felicitó a UTT y a la Secretaría de Turismo del Estado por unir esfuerzos para impulsar una carrera tan importante y tan necesaria para la región.
“Necesitamos muchas y muchos Chefs, que estén apasionados por esto de la cocina”, expresó el creador de la Cocina Baja Med, quien al dirigirse a las y los estudiantes de UTT les aseguró que es una “profesión increíble”, pero que también demanda un esfuerzo mayúsculo.
Actualmente, la Universidad Tecnológica de Tijuana en su campus de Tijuana y en la Unidad Académica Ensenada, cuenta con 240 estudiantes en formación para convertirse en las y los futuros Chefs.
Se esperan más de mil asistentes en el evento gastronómico organizado por Canaco Tecate.
Con el regreso del show gastronómico y una nueva área de comida urbana para “trasnochados” se realizará COCINARTE Tecate 2024 este 7 de septiembre.
“Regresa un show gastronómico donde los chefs nos vamos a subir a un escenario, convivir y cocinar para todos los asistentes”, compartió el coordinador del Área Gastronómica, Roberto Valenzuela.
Detalló que, en los stands de los restaurantes, cada establecimiento promoverá uno de los platillos de su menú, mientras que en el show gastronómico los chefs ofrecerán una propuesta innovadora.
Otra de las sorpresas es que este año COCINARTE tendrá un espacio nuevo denominado “El Menú de los Trasnochados”, para que haya comida durante todo el evento, informó el coordinador de COCINARTE Tecate, Gizeh Guevara Rodríguez.
“En ediciones anteriores, cuando empezaba el baile, las cocinas cerraban, pero en esta ocasión vamos a sacar esta ala adicional donde estamos invitando a la gastronomía urbana a que se una”, declaró.
“Si tiene alguna marca que maneja alitas, hot dogs, elotes, tacos, lo que creas que puede servir para el ‘after party’, ahí debe estar”, enfatizó.
Los boletos para el evento ya están a la venta con un costo de 500 pesos en preventa, agregó, de momento, con la promoción de cinco boletos, pagando solo cuatro.
Los asistentes recibirán un carnet con la lista de los restaurantes y expositores, con el cual podrán disfrutan de degustaciones de más de 30 stands de comida, bebida y postres
“El evento es para Tecate, para el sector gastronómico, los tecatenses y el turismo”, expresó Jorge Luis Rodríguez Curiel, presidente de Canaco Tecate.
En la rueda de prensa, realizada en Canaco Tecate, también estuvo presente la delegada de Turismo Metropolitano, Martha Mendoza Montes, quien reconoció la importancia que tiene el evento al atraer turismo local y extranjero.
Este año COCINARTE será el 7 de septiembre de las 4:00 p.m. a las 12:00 p.m. en el Centro Estatal de las Artes (CEART) Tecate. La convocatoria para participar en COCINARTE Tecate cierra el 26 de agosto, los interesados pueden acercarse a Canaco Tecate.
Gizeh Guevara Rodríguez, Roberto Valenzuela, Martha Mendoza Montes y Jorge Luis Rodríguez Curiel.
• Participan en el reto culinario, en el que prepararon un platillo con productos de la Baja
El equipo integrado por estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tijuana (UTT), Unidad Académica Ensenada, tuvo una destacada participación en el reto culinario Cocina La Baja 2024, en donde contendieron cinco escuelas de Gastronomía de la región.
Por segunda ocasión, la institución fue invitada a participar para concursar y presentar un platillo elaborado con productos de Baja California, con el apoyo de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del Gobierno del Estado.
El Chef Edgar Chávez del Hotel Rosewood Mayakaba y el Chef docente de UTT, Gerardo Ramírez, fueron los encargados de guiarlos en el proceso de elaboración y presentación de un platillo innovador a base de callo de hacha japonés, sardina y algas, complementado con ingredientes locales.
Alumnos de UTT, autoridades educativas y representantes del evento.
Las y los alumnos de noveno y tercer cuatrimestre demostraron las habilidades y técnicas culinarias adquiridas durante su formación profesional, además de que presentaron el platillo en el tiempo marcado por los cinco jueces de gran prestigio a nivel nacional e internacional, quienes destacaron el sabor, textura, originalidad y presentación final, pero sobre todo el dominio técnico mostrado para lograr armonizar tantos sabores en un solo platillo.
Para las y los futuros chefs, participar en un evento de tal magnitud representó una gran experiencia y satisfacción, al haber obtenido un reconocimiento de parte de la organización del reto culinario Cocina La Baja.
