De acuerdo a lo explicado por el Centro de Control y Prevención de Enfermedades en Estados Unidos, cierto tipo de comida como la pasta o el arroz, podrían contener una bacteria llamada Bacillus cereus, que después de pasar un tiempo libera una toxina altamente dañina para los seres humanos.
El arroz frito recalentado está asociado con brotes de B. cereus debido a que el producto es dejado en los restaurantes durantes varias horas esperando a que se enfríe, lo que provoca que la bacteria se reproduzca cuando el arroz es calentado de nuevo y este no alcanza la temperatura adecuada para que que la toxina sea destruida.
Los síntomas de una infección por B cereus incluyen vómito y diarrea por un aproximado de 24 horas.
Si se presentan alguno de estos síntomas, los médicos recomiendan tomar mucha agua para poder hidratarse y asistir al médico de inmediato.